Suroviny
- 4 lžíce másla
- veka (nebo toustový chléb dle potřeby – bez kůrky)
- 250 g sýrů Akawi
- 1/2 hrnku (100 ml) krupice
- 3 hrnky (600 ml) mléka
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- mleté mandle
- mleté ořechy (nebo pistácie na posypání)
- sirup:
- 1,5 hrnku (300 ml) vody
- 1,5 hrnku (300 ml) cukru
- pár kapek citrónové stavy
- růžová voda (esence)
Postup přípravy receptu
-
sirup: Vodu, cukr a ruzovou esenci rozmichame, privedeme k varu, zakapneme citronovou stavou a svarime na sirup, cca 15 minut. Nechame zcela vychladnout.
-
kunafe:Akawi namocime na nekolik hodin do vody (nekdy staci hodinka, zalezi na slanosti syru). Vodu menime, cimz ze syru vylouhujeme sul, syr ziska neutralni chut. Pote osusime papirovym ubrouskem a nastrouhame na hrube slzicky.
-
Krupici a kukuricnou moucku rozmichame ve studenem mlece a uvarime hustou kasi.
-
Nadobu na peceni (19 x 28 cm) vytreme 2 lzicemi masla, dno posypeme rozdrolenou vekou (zakryjeme dno). Pote rovnomerne posypeme nastrouhanym syrem. Na syr nalijeme teplou kasi a cely povrch polijeme 2 lzicemi rozpusteneho masla.
-
Pri 200 stupnich (horni a dolni ohrev) cca 35 – 45 minut zapekame do cervena.
-
Po upeceni preklopime na tac, talir nebo podnos krupici dolu.
-
Pomalu (po lzicich) polijeme studenym sirupem a posypeme mletou orechovou smesi.
Podavame nejlepe teple. Muzeme i studene.
Poznámka od kuchařky
inspirace: Kuchyne palestinskych Arabu
syr akawi:
http://www.ole.cz/produkt.php?nazev=akawi-bily-syr
Kunafe je v arabskem svete kralem sladkych jidel. Nejkvalitnejsi kunafe najdete ve meste Nablus (Palestina) odkud se rozsirilo do celeho arabskeho sveta. Priprava tohoto jidla se v Nabluskych rodinach tradicne dedi z otce na syna po dlouhe roky. Arabove jedi kunafe jako zakusek, predkrm, kazda hostina konci podanim tohoto jidla.
Na prave kunafe je potreba specialni testo, ktere je temer nemozne vyrobit doma. Vypada jako nejtenci vlasove nudle. Proto v arabskem svete naleznete na kazdem rohu „cukrarnu“, kde vam toto jidlo ochotne privezou az domu. Doma se pripravuje pouze jeho krupicova podoba, take velmi chutna.
A pro zajimavost, syr akawi ziskal nazev po meste, odkud pochazi. Je to mesto Akko, kde bydlim ja :o)
