Suroviny
- 1 vejce
- 2-3 dl oleje
- 1/4-1/2 rovné lžičky soli
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 – 1,5 lžičky cukru
- 1 lžička octa
- 1 lžička worchestru
- 1 lžíce nakládané zeleniny (čalamáda, domácí směs zeleniny, koupená Moravanka aj.)
- kousek krájené syrové cibule
Postup přípravy receptu
-
Do vyšší nádoby vyklepneme vejce, vložíme ponorný mixér, nalijeme asi 1,5 dl oleje, začneme mixovat a velice pomalu táhneme mixér nahoru.
Téměř okamžitě máme hotovou hustou majolku. -
Do nádoby přidáme všechny zbylé suroviny (kromě cibule), zeleninu nakrájenou na menší kousky a znovu mixujeme – majolka lehce zřídne. Proto za stálého mixování přidáváme zbytek oleje, až do opětovného zhoustnutí.
Zcela nakonec do tatarky vhodíme cibuli a už jen krátce rozmixujeme – dlouhým mixováním by zhořkla. -
Uchováváme dobře uzavřené v lednici.
Poznámka od kuchařky
Vejce i olej by měly mít přibližně stejnou teplotu.
Majolku® i tatarku mě kdysi učila mamka, která do tatarky dávala kyselou okurku – já také. Jen kdysi jsem přihodila místo okurky lžíci domácí čalamády a hotová tatarka chutnala trochu jinak…myslím, že se podobná i prodává.
Od té doby občas tatarku se zeleninou děláme, nebojíme se přidat ani naloženou feferonku – tatarská omáčka je pak lehce, příjemně pálivá.
