- reklama -
Suroviny
- 20 g pravidelně občerstvovaného žitného kvásku
- 250 g (ml) vody
- 100 g žitné celozrnné mouky jemné
- 230 g žitné chlebové mouky
- chlebové koření (nebo kmín)
- 50 g strouhaných vařených brambor
- 1-1,5 lžičky soli
Postup přípravy receptu
-
Smícháme kvásek a 100 g vody s celozrnnou žitnou moukou a zakryté necháme v teple 10-12 hodin kvasit.
-
Do hotového rozkvasu vmícháme zbytek surovin, chvíli necháme odpočinout a těsto urovnáme do vymaštěné formy (měla jsem kulatou nerez krabičku).
Necháme 2-2,5 hod nakynout a upečeme v remosce – asi 40 minut. Pak z formy vyklopíme, vrátíme do remosky a ještě aspoň 10 minut dopékáme.
Krájíme po 24 hodinách od upečení.
Poznámka od kuchařky
Plánovala jsem tento chleba udělat malý – právě proto, abych si ho mohla upéct v remosce.
Takže kdo bude chtít péct v troubě, suroviny pouze zdvojnásobí.
Pekárnománie -> www.pekarnomane.cz
Kuchařka: cathleen
