Suroviny
2 porcie
- 2 husí stehna
- 1 šálek (250 ml) bílé fazole nebo strakaté
- 3/4 šálku ječmenných krup
- 1 šálek sušeného hrachu
- 1 Kl mletého zázvoru
- 1 KL mletého černého pepře
- 1 KL mleté červené papriky sladké
- 1 KL mleté červené papriky pálivé
- sůl
- 2 veľké cibule
- 6 veľkých stroužků česneku
- husí sádlo
- vývar
- voda
Postup přípravy receptu
-
Fazuľu, krúpy a hrach namočíme do studenej vody na 24 hodín, každé zvlášť.
-
Večer pred prípravou narežeme kožu na husacích stehnách a stehná dobre nasolíme.
-
V deň varenia vložíme do pekáča pripravené stehná, podlejeme vodou a pečieme v trúbe vyhriatej na 170°C asi hodinu a vyberieme.
-
V pekáči necháme len toľko masti, aby sme na nej mohli orestovať cibuľu do zlatista.
-
Pridáme prelisovaný cesnak, zázvor, mleté čierne korenie a chvíľu restujeme spolu.
-
Pridáme obe papriky a necháme ich v tuku rozpustiť.
-
Zalejeme vývarom a necháme zovrieť.
-
Prisypeme scedenú fazuľu, hrach, premiešame a vložíme do trúby vyhriatej na 170°C.
-
Ked je fazuľa polomäkká, pridáme scedené krúpy a dusíme ešte 30-40 minút.
-
Dochutíme soľou a na vrch položíme husacie stehná.
-
Zapečieme ich do červena a chrumkava. Podávame horúce. Jedlo chutí najlepšie na druhý deň.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: varila som podľa receptu židovskej náboženskej obce Kehila pri Ziline na Slovensku a Teplice v CR. Recept som vložila, lebo je práve husacia sezona. Ak použijete husacie prsia, treba ich nakrájať na kocky. Tento recept je židovský, avšak nie je kosher, lebo husacie stehná nie sú z kosher husy.
