Suroviny
1 torta
- Korpus:
- 200 g loupaných vlašských ořechů (posekaných na hrubo)
- 150 g kvalitní čokolády so 70%-ným obsahom kakaa (posekanej na hrubo)
- 8 bílků
- 200 g práškového cukru
- špetka strouhaného muškátového oříšku
- špetka mleté skořice
- špetka soli
- cca 100 ml rumu
- Vanilkový krém:
- 8 žloutků
- 300 ml plnotučného mléka
- vyškrabané zrníčka 1 vanilkového lusku
- 1 PL škrobu
- 4 PL práškového cukru
- 500 ml 33%-nej sladké smetany
- 2 stužovače šlehačky – Smeta-fix
- 2 vanilkového cukru
Postup přípravy receptu
-
Korpus: Do bielkov dáme štipku soli, polovicu cukru a vyšľaháme na tuhý sneh.
-
Orechy, čokoládu, postrúhaný muškátový orech, mletú škoricu a druhú polovicu práškového cukru spolu zmiešame.
-
Suchú zmes na 2x primiešame do tuhého snehu a vlejeme do tortovej formy, ktorú sme vymazali maslom a vysypali múkou.
-
Pečieme v trúbe vyhriatej na 170 stupňov 35 minút.
-
Korpus necháme úplne vychladnúť, môžeme priečne rozrezať na polovicu a pokropíme rumom.
-
Vložíme do chladničky na 24 hodín, aby dobre nasiakol rumom.
-
Krém: V hrnci dobre rozmiešame žltky s mliekom, polovicou cukru, škrobom, zrniečkami vanilkového lusku a varíme na veľmi miernom ohni za sústavného miešania, až zhustne. Necháme úplne vychladnúť a odložíme do chladničky.
-
Ušľaháme sladkú smotanu s druhou polovicou cukru, vanilkovým cukrom a stužovačom šľahačky do tuha, najlepšie v šľahacom stroji.
-
Do šľahačky postupne všľaháme po lyžiciach uvarený a vychladený vanilkový krém, až dostaneme homogénny, ľahký krém. Korpus naplníme krémom a tortu ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
-
Tortu vrátime do chladničky a necháme dobre vychladiť.
V pôvodnom recepte je uvedená vhisky v množstve 100 ml, ale ja som použila rum, lebo mladý muž, pre ktorého som tortu pripravila, ešte nie je pán, ktorý môže tvrdý alkohol.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: túto starú a vynikajúcu židovskú tortu uviedla na nete v roku 2009 pani Ester Fuszeres a s veľkým úspechom. V pôvodnom recepte nebol stužovač šľahačky, ani vanilkový cukor, ale chuť krému si ho žiadala. Rez tortou dodám zajtra.
