Suroviny
12 porcí
- Korpus:
- 130 g mandlové mouky (koupíte ve zdravé výživě, nebo ve foodprocesoru rozemelte mandle)
- 30 g mletého kokosu
- 4 lžíce kakaa
- 3/4 lžičky kypřicího prášku
- 80 g másla
- 100 g řeckého jogurtu
- 3 vejce
- sůl
- Krém:
- 200 ml smetany na šlehání
- 200 g mascarpone
- 100 g kvalitní hořké čokolády (nad 85%)
- Ganache vhodná na polevy, glazury, fondue:
- 100 g smetany ke šlehání
- 100 g čokolády
Postup přípravy receptu
-
Korpus:
Všechny suché suroviny smíchejte v misce dohromady. V jiné misce vyšlehejte měkké máslo s řeckým jogurtem. V další misce vyšlehejte bílky s troškou soli do tuhého sněhu. Poté přidejte žloutky a opět vyšlehejte. Smíchejte dohromady vajíčka s máslovou směsí a promíchejte. Celou misku suché směsi nasypejte do mokré a zamíchejte. Hotové těsto přendejte do formy vymazané máslem a vysypané kokosem. Pečte ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 45 min. Těsto zkontrolujte špejlí.
Korpus nechte vychladnout. Zabalte ho do potravinové fólie a uložte do lednice do druhého dne. -
Krém:
Ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu a nechte ji lehce vychladnout. Pozor, nesmí zase ztuhnout.
Vyšlehejte šlehačku dotuha. Šlehačku přidejte k mascarpone a opět šlehejte nebo vmíchejte ručně. Nakonec vlijte vychladlou čokoládu a zamíchejte. Vznikne vám hustý krém, kterým promažte dort. -
Ganache (čti ganaž):
Kdo chce, může si ještě připravit ganache a dort polít. Kdo ne, už zdobí dort.
Já si ganache připravila. Smetanu přiveďte k varu. Jakmile probublává, stáhněte ji z plotýnky a vlijte do misky, kde již máte nalámanou čokoládu. Nechte asi 1 minutu stát a poté rozmíchejte dohladka. -
Ganache jsem nalila na vychladlý dort, boky posypala kokosem a dozdobila Raffaellem.
Poznámka od kuchařky
Youtube: https://youtu.be/d3QsWiYlGoQ
