Suroviny
- brambory varného typu B,
- zde odrůda Laura /výborná/
- dětská krupice
- polohrubá mouka
- 2 vajíčka
- sůl, bílý mletý pepř
- zelená petrželka
- 2 dny staré rohlíky
- dobře vyuzená libovější slaninka
- lžíce sádla
- pár kapek octu
Postup přípravy receptu
-
Na pánev dáme sádlo, ale může být i olej a na drobné kostičky nakrájenou slaninu, kterou necháme trochu povolit. Pak k ní přidáme na kostičky nakrájené rohlíky, obojí společně osmažíme dokřupava a necháme vychladnout.
-
Uvařené a vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme je najemno do mísy. Přidáme dětskou krupici, mouku, vajíčka, sůl, pepř, ocet, drobně nakrájenou petrželku nebo pažitku, vše částečně smícháme a nakonec do této hmoty zapracujeme osmažený obsah z pánve. Ruce jsou nejlepší pracovní nástroj 🙂
-
Z těsta tvoříme kuličky velikosti pingpongového míčku, vkládáme je do vroucí osolené vody, po chvíli je nejlépe silikonovou stěrkou podebereme a ne příliš prudce je uvaříme.
Poznámka od kuchařky
U těchto knedlíků opravdu záleží na varném typu brambor, nejlépe by byl C, ale i B je dostačující. Rozhodně je nezkoušejte z lojovité salátové odrůdy, ta se při strouhání „maže“ a byla by to zbytečná práce. Záměrně zde neuvádím množství, dělám vše od oka, jen odhaduji, že na 1 kg brambor dávám 2 vajíčka. Většinou se dává do knedlíků hrubá mouka, ale dávám větší množství dětské krupice a pak to jen doladím polohrubou moukou, knedlíky se mi s ní zdají jemnější.
Kapička octu je prevence proti rozvaření, ale i bez ní se mi to nestalo.
Při vaření jakýchkoliv knedlíků, dávám do vody lžičku sádla nebo oleje, pak nejsou okoralé.
Rohlíky bramborové těsto nakypří a voňavá slaninka jim přidá na chuti. Věřím, že si je také oblíbíte, když je pošlu mamince, tak je jí samotné, ani nemusí mít to ostatní 🙂
Podáváme je k omáčkám, ale i ke špenátu, dělala jsem je jednou k jehněčímu, prostě jak je libo.
Můžete se řídit vlastním receptem na bramborové knedlíky a jen do nich zapracovat tu slaninu a rohlíky.
Občas do nich dávám i předem smaženou cibuli /kupovanou/, ale tyto jsou bez ní.
