Suroviny
- 1 kg hladké mouky
- 30 dkg práškového cukru
- 10 dkg másla
- 4 celá vejce
- 6 lžic včelího medu
- 2 lžíce kakaa
- 1/4 litru mléka
- 2 dkg sody
- 1 dkg amonia
- koření do perníku (nebo jen badyán)
Postup přípravy receptu
-
Amonium rozmícháme do teplého mléka, v němž rozpustíme máslo a med (amonium až nakonec, rychle kyne).
-
Sodu zamícháme do mouky a přidáme cukr, vejce, kakao a koření.
-
Smícháme obě části v těsto (zatím se lepí), které necháme dva až tři dny odpočinout přikryté v lednici.
-
Po odpočinutí těsto ztuhne a dobře se válí. Vykrajujeme tvary asi 2 až 4 milimetry silné (v troubě hodně vyskočí).
-
Pečeme v dobře rozehřáté troubě (asi 190°C). Pozor na horkovzdušné trouby s ventilátorem, perníčky deformují (vykynuté se zase slehnou – zkroutí).
-
Vychladlé perníčky mažeme čokoládou nebo rovnou zdobíme „falešným marcipánem“, případně obojím.
Poznámka od kuchařky
Recept už mám spoustu let od švagrovy maminky a rozdávám ho dál většině lidí, kteří perníčky ochutnají. Díky dvojímu kypření jsou měkké hned a díky zdobení neztuhnou. Je tedy úplně jedno, jestli je upečete měsíc před Vánoci nebo dva dny.
Většinou je peču i na Velikonoce či k jiným příležitostem.
Recept na „falešný marcipán“, kterým je zdobím je zde:
