Suroviny
6-8 porcí
- 6-8 vepřových kotlet bez kosti
- sůl
- čerstvý pepř
- barevný pepř
- citron
- 2-3 PL oleje na smažení
- 4 lžíce másla
- 2 cibule
- 6 kuliček celého pepře
- 6 kuliček nového koření
- 6 kuliček jalovce
- 1 KL dijonské hořčice
- 1 PL strouhaného křenu (Krenexu)
- 70 g hladké mouky
- 300 g sladkokyselých okurek
- cukr na dochucení (není nutný)
- 600 ml vývaru nebo vody
- 250 ml smetany 13% nebo mléka
- bazalka
- opečené brambory
Postup přípravy receptu
-
Omyté maso lehce naklepeme, osolíme, opepříme. Z omytého citrónu si seřízneme proužky nebo plátky na ozdobu. Okurky oloupeme a slupky ponecháme stranou a dužinu jemně pokrájíme na drobné kostičky nebo kolečka a dáme do další misky. Cibule pokrájíme.
-
V nádobě si na 2 PL másla orestujeme a osmahneme cibulku, celé koření a 1 ČL hořčice a vše orestujeme do růžova. Vmícháme slupky z okurek, společně chvíli opékáme a zaprášíme moukou. Mouku osmahneme, zalijeme vlažnou vodou nebo vývarem, dosolíme a vaříme na mírném plameni do zhoustnutí, poté ji přecedíme přes sítko a vložíme do ní pak na zbylém másle osmahnuté kousky okurek, nastrouhaný křen a necháme krátce přejít varem. Zjemníme podle chuti smetanou, citronovou šťávou a čerstvým pepřem.
-
Na pánvi si opečeme kotletky, přendáme je na teplé talíře, ozdobíme proužky nebo plátky citrónu a lístky bazalky a přelijeme a podáváme s křenovo-okurkovou omáčkou.
-
Přílohou mohou být opečené brambory, dál dle chutí každého.
-
Poznámka:
Můžeme přidat podle chuti i trochu nálevu z okurek. Nebot právě tato chut nám pomůže jemně doladit a dochutit omáčku.
Poznámka od kuchařky
Nebyla jsem zde dlouho, byla jsem na srazu spolužáků ze ZŠ po 44 letech a tak se musím už nyní zase zařadit a i se probrat ze snění a zažitků a dojmů, no, přiznám se, bylo to silné vidět se až po tolika letech, nyní se snažím už být nohama na zemi zpět. Budou to opravdu jedny z nejhezčích a nejmilejších, vzpomínek na celý život. Ale už i tam jsme „my baby“ vařily celý večer podle receptiků a už zase vaříme zde doma zpět a tak vážně.
