Suroviny
8-10 krajíčků
- Těsto:
- 250 g polohrubé mouky + 1 lžíce do kvásku
- 20 g (půl kostky droždí)
- 50 ml mléka vlažného + lžíce krystalového cukru
- 25 g vlahého másla
- 100 g cukru moučky / v původním receptu je 50 g/ ale je to s nimi málo sladké
- 1 žloutek pokojové teploty
- 125 g hrudkovitého tvarohu (ne krémového)
- 1/2 ČL soli
- 25 g nasekaných ořechů
- 25 g rozinek nasekaných
- 25 g kandované ovocné kůry (citron, pomeranč, limeta, brusinky – co máme doma)
- 1 ČL nastrouhané pomerančové kůry
- Dokončení:
- rum, máslo na potření
- moučkový cukr + vanilkový na posypání
- —–
- Forma na chlebíček rozměr D 30/ Š 12/ V 8 cm
Postup přípravy receptu
-
Kvásek uděláme z 50 ml teplého mléka, lžíce krystalu, droždí a lžíce mouky. Dáme na teplé místo a čekáme, až se kvasnice vzbudí!
-
Do mísy šlehače dáme cukr moučku, vejce a šleháme do bílé pěny. Přidáme vlahé tekuté máslo a šleháme dál,
postupně přidáme po lžičkách tvaroh a nakonec sůl a dobře prošleháme. Pak vyměníme metlu za hnětací hák a
a přidáme prosátou polohrubou mouku a část zmlazeného droždí, hněteme na nejnižší rychlost. Těsto se nesmí lepit na hák, takže postupně přidáme zbylý kvásek tak, aby vzniklo /středně tuhé/ polotuhé těsto.
Vypracujeme polotuhé těsto, nakonec přidáme kandované ovoce, kandované kůry, nastrouhanou pomerančovou kůru, ořechy a rozinky a vmícháme do těsta.
Trošku kvásku s mlékem necháme nakonec, když přidáme ořechy a ostatní, tak přidáme i zbytek mléka a dokončíme hnětení. Posypeme moukou, zakryjeme utěrkou a za hodinku koukneme! Vymažeme formu na chlebíček máslem, vysypeme strouhankou. Nakynuté dáme na vál, podsypeme , trošku upravíme do válečku a nakonec to kouzlem, dostaneme do formy. Necháme ještě nakynout asi 15 minut.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 st.10 minut a potom na 160 st. aspoň 35 – 40 minut. Máme připravený proužek alobalu na zakrytí vrchu štoly, kdyby ta potvora trouba opékala svrchu moc.
. -
Po vytažení potřeme rozpuštěným máslem s rumem aspoň 3 x a posypeme moučkovým cukrem s vanilkovým cukrem.
Jelikož štoly se mi nedaří, mám je furt tvrdé, tak jsem si dovolila udělat kombinaci kynutého a třeného těsta!
