Suroviny
- 4 kuracie prsia
- 12 tenkých plátkov údenej slaniny
- 8 lupienkov sušených paradajok
- dijonská horčica (číta sa: dižónska)
- mozzarella
- 2 strúčiky cesnaku
- tymián
- soľ a mleté čierne korenie
- olej a pravé maslo
- čerstvé šampiňóny
- cibuľa
- kryštálový cukor
- šalát
Postup přípravy receptu
-
Kuracie prsia si otvoríme za pomoci dobre naostreného noža. Mäso buď vyklepeme alebo vyvaľkame na čo najtenšie. Mozzarellu nakrájame nadrobno.
-
Cibuľu očistíme, rozkrojíme na 2 polovice, vyberieme ten žltkastý stred a nakrájame na tenké plátky. Šampiňóny v rýchlosti umyjeme, usušíme a nakrájamé na tiež tenké plátky.
-
Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno alebo popučíme. Väčší kus potravinovej fólie si položíme na pracovnú plochu. Plátky údenej slaniny položíme vertikálne jeden vedľa druhého tak, aby sa trošku prekrývali okraje.
-
Na každý kus mäsa rátame 3 plátky slaniny. Pokiaľ však nestačí a máte viacej slaninky, použite viac ako 3. Na takto poukladanú slaninu položíme vyklepané mäso, ktoré posolíme a natrieme troškou dijonskej horčice.
-
Ku spodnému okraju mäsa dáme 2 plátky sušených paradajok, posypeme trochou nadrobno nakŕajanej mozzarelly a pridáme trošku cesnaku.
-
Dochutíme tymiánom, čiernym korením, osolíme a budeme rolovať: za pomoci potravinovej fólie kuracie mäso zrolujeme ako japonské maki. Postupne ako mäso odspodu rolujeme, jemne zaťahujeme, aby bolo nám vznikol pevný kus mäsíčka.
-
Involtini nakoniec previažeme potravinovou niťou, postup zopakujeme so zvyšnými porciami a príprava je hotová.
-
Do panvice vhodíme kúsok pravého masla a za lyžicu oleja. Mäsové rolky opečieme 20 minút na strednom ohníku, pravidelne otáčame, nech sú opečené z každej strany dochrumkava.
-
Môžete ich však pripraviť aj v rúre predhriatej na 170°C približne 30 minút alebo na grile počas letného grilovania 15minút.
-
Kým sa mi mäso pomaličky pieklo, plátky šampiňónov som si na väčšej panvici upiekla do chrumkava, jeden vedľa druhého a posolila.
-
Plátky cibuľe som si opiekla na prudkom plameni, posypala trochou kryštálového cukru, podliala trošičkou vody, prikryla a dusila na slabom plamienku, až kým nebola mäkkučká.
-
Keď sú rolky dostatočne upečené, vyberieme z panvice, odstránime z nich potravinovú niť a nakrájame na medajlónky. My sme podávali s chrumkavými šampiňónmi, sladkastou cibuľkou a šalátom, ktorý sa tu u nás nazýva la mâche.
-
V rýchlosti si môžeme urobit omáčku: do mäsového výpeku, ktorý zostal v panvici pridáme kúsok masla (no jo, ja pravé maslo proste milujem), necháme ho roztopiť, posypeme trochou hladkej múky, opražíme, podlejeme pohárikom slepačieho bujónu a za stáleho miešania necháme zhustnúť.
