Suroviny
40 – 44 ks
- Tvaroh měkký 200 g (i vanička)
- cukr moučka 80 g
- vanilkový cukr 1 ks
- kůra z pomeranče strouhaná 1 lžíce
- kůra z citronu strouhaná 1 lžíce
- máslo rozpuštěné 100 g
- mouka hladká 300 g
- prášek do pečiva 2 rovné lžičky
- mandle (lískové ořechy) drcené na hrubo 4 lžíce
- rozinky 100 g
- alginátové ovoce mix 50 g
- sušená papája 50 g
- sušené brusinky 1 lžíce
- skořice mletá 2 rovné lžička
- Marcipánová modelovací hmota
- Máslo na namáčení 150 g i více
- cukr moučka na obalení
Postup přípravy receptu
-
Do širší mísy si dáme tvaroh, cukry, rozpuštěné máslo, strouhanou kůru a vše promícháme.
-
Mouku si smícháme s práškem do pečiva a skořicí a vsypeme jí do tvarohové hmoty. Jako poslední přidáme drcené ořechy (drtila jsem je v hmoždíři) a na menší kousky pokrájené rozinky, alginát, papaju i brusinky.
-
Vše vařečkou nebo robotem (s háky) vypracujeme na hladké a nelepivé těsto.
-
Hotové těsto si ihned rozdělíme na 4 díly a ty zpracujeme do bochánků. Z každého bochánku si uválíme delší pramen o délce 45 cm. Ten válečkem rozválíme na obdélník o šířce asi 8 cm.
-
V 1/3 obdélníku, si po délce uděláme malinký žlábek, kam položíme váleček z marcipánové hmoty. Třetinovou stranu těsta přes váleček přehneme a lehce přitlačíme.
-
Pak vzniklou „štolu“ nakrájíme na 10 – 11 stejně velkých kousků a klademe je na připravený plech s pečícím papírem.
-
Troubu si předem rozehřejeme na 180 – 200°C (pekla jsem v horkovzdušné na 190°C) a pečeme je asi 10 – 15 min. Hned jak nám začnou okraje růžovět, tak je vyndáme.
-
Máslo na namáčení si rozpustíme. Ještě horké mini štoly do něj namáčíme a ihned je obalujeme v moučkovém cukru.
-
Mini štoly necháme vychladnou, uložíme je do krabice a necháme uležet. Pokud nědo marcipán nemusí, může si je udělat i bez něj. Vynikající jsou jak hned, tak po odležení.
Poznámka od kuchařky
Miluju vánoční štolu, ale jsem bohužel v rodině jediná, kdo takhle sladkou dobrotu jí a tak jí mám většinou ke snídani ještě v únoru ;-). A tak jsem prohlídla pár časopisů, jukla na net a zkusila jsem to částečně po svém.
Velkou inspirací, pro mě byl recept z Maminčiných receptů http://www.mamincinyrecepty.cz/ostatni/tvarohove-m… a ten jsem si upravila ke své chuti.
Alginátové ovoce je toto http://1zdrava-vyziva.cz/product.php?id_product=15…. Buď se prodává jednobarevné a nebo mix barev.
Musím říct, že tyhle štoličky jsou opravdu hodně jedlé a dlouho nevydrží.
Recept vypadá složitě, ale není. Jen jsem ho opět rozepsala i pro začátečníky.
