Suroviny
- cca 500 g brambor
- 1 cibule
- 5 lžic octa
- 5 lžic vody
- sůl
- pepř
- 2 vejce
- přepuštěné máslo
- sádlo
Postup přípravy receptu
-
Uvaříme brambory ve slupce – asi tolik, kolik bychom jich vařili pro normální přílohu. Brambory nesmí být převařené, jen jako na salát (když vařím brambory ve slupce, vodu hodně osolím a přidám lžíci octa, pak zaručeně neprasknou).
-
Pak je oloupeme, nakrájíme na plátky, posolíme, nasypeme na ně na drobno nakrájenou cibuli a pepř. Do hrníčku dáme ocet a trochu vody, jen tolik, aby zředila nálev na ostrost vinného octa, pokropíme je a promícháme. Mísu přikryjeme a necháme v teple.
-
Počkáme, až jsou dosmažené řízky (nebo něco jiného), čistý tuk bez drobků slijeme na jinou pánev, znovu postavíme na zdroj tepla a do horkého omastku nalijeme zbylá vejce z obalování. Je dobře již předem s tím počítat a dát na obalování vajec víc než normálně.
Z vejce se stane nafouklý svítek, který v rozpáleném tuku zezlátne. Sundáme pánev z ohně, dvěma vidličkami roztrháme vejce na malé kousky, vsypeme do odstavených brambor a promícháme.
Poznámka od kuchařky
Pár kyselých teplých bramborových salátů tu je, tenhle má něco navíc – podle knížky „Vaříme na chatě“ od Jiřiny Šejbalové, i v postupu jsou použita její slova. Smažím také na „šmolcu“ – přepuštěném másle, do kterého přidávám napůl domácí škvařené sádlo.
