Suroviny
- Těsto :
- 400 g polohrubé mouky
- 200 g pohankové mouky
- 1 vejce
- 1 lžíce oleje
- sůl
- voda
- Náplň :
- 500 g tvarohu
- 1 vejce
- sůl
- sekaná pažitka
- 3 cibule
- 250 g uzené slaniny
Postup přípravy receptu
-
Zo všetkých prísad na cesto vymiesíme pevné cesto, ako na rezance. Podľa toho pridávame vodu.
-
Náplň pripravíme zmiešaním všetkých surovín.
-
Cesto vyvaľkáme na tenko, narežeme na štvorce asi 6×6 cm a do každého dáme lyžičkou náplň.
-
Každý štvorec zlepíme dobre do trojuholníka alebo obdĺžnika (podľa toho, ako sme narezali a ako sa lepšie zlepí).
-
Pirohy varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút (vody dáme dostatok a po vložení jemne podoberiem vareškou, aby sme ich oddelili od dna). Varíme postupne, nie všetky naraz. Potom vyberieme, necháme odkvapkať a varíme ďalšiu dávku.
-
Slaninu narežeme na malé kocky a rozškvaríme. Na nej opečieme narezanú cibuľu.
-
Pirohy prelejeme opraženou slaninou a cibuľou, jemne premiešame a podávame.
Poznámka od kuchařky
U nás na dolnom Šariši sa robia pirohy sladké. https://www.toprecepty.cz/recept/1690-pirohy/ Horný Šariš a Zemplín varia pirohy slané. Oblasť Svidníka, Vranova…varí tzv. tatarčené pirohy, teda pirohy s tatarkou – pohánkou. Preto sú tmavé. Sú zdravšie a chutia.
