Suroviny
4 porce
- Na základ:
- 4 velké mrkve
- 1 velká petržel nebo 2 malé petržele
- 1/2 celeru
- 1 cibule
- 70 ml vinného octa
- 150 g vývaru
- 30 g másla
- sůl
- 200-300 ml smetany
- Na dochucení:
- 4 hřebíčky
- 6 zrnek celého pepře
- 3 bobkové listy
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 2 snítky čerstvého tymiánu nebo špetku sušeného tymiánu
- lžička cukru
- kůra z 1 citronu
Postup přípravy receptu
-
Zeleninu a zazvor ocistime a nakrajime na male kousky. Cibuli nasekame nadrobno. Do hrnce dame maslo a vhodime kostku cukru. Nechame zkaramelizovat a pote pridame cibuli, hrebicek, cely pepr, zazvor a cca 1-2 minuty restujeme.
-
Pote pridame korenovou zeleninu, bobkove listy, citronovou kuru a snitku tymianu, zalijeme teplym vinnym octem a vyvarem. Prikryjeme poklickou a za obcasneho michani varime do zmeknuti zeleniny. Ocet v zadnem pripade nevynechavame, doda omacce jeji charakteristickou chut a usnadni dalsi dochucovani.
-
Po uvareni zeleniny jsou dve moznosti. Bud vse propasirujeme pres jemne sitko nebo odstranime veskere koreni a zbytek rozmixujeme na hladkou kasi. Pri druhe variante nebude omacka uplne hladka a tekuta, ale bude mit vyraznejsi chut.
-
Propasirovanou nebo rozmixovanou zeleninu vlijeme zpet do kastrolu a za staleho michani vlijeme smetanu, pripadne dochutime soli a par kapkami citronu. Podavame s knedliky a muzeme ozdobit brusinkami, citronem a slehackou. Jako vegetarian podavam s pecenym bilym tofu namarinovanem v sojove omacce.
