Suroviny
4-10 porcí
- 3 vepřové nožičky
- 2 kolena
- 1 vepřový jazyk (nemusí být)
- Kořenová zelenina:
- 2 mrkve
- 2 petržele
- 1 celer
- (na 1 kg vařeného masa bez kostí asi 2 velké mrkve, 2 velké petržele, 1 celer)
- bobkový list
- celý pepř
- nové koření
- sůl
- ocet
Postup přípravy receptu
-
Nožičky, kolena a jazyk zalijeme studenou vodou, aby bylo vše ponořené, přidáme koření v látkovém uzlíčku, osolíme a necháme zvolna vařit do hodně měkka.
-
Uvařené, částečně vychladlé maso obereme z kostí (jazyk je nutno oloupat), zvážíme, nakrájíme na drobné kostky, kůže umeleme na masovém strojku. Ve vývaru uvaříme zeleninu nakrájenou na kostičky.
-
Pak smícháme maso a zeleninu, zalijeme vývarem (množství podle potřeby), dochutíme octem, solí a pepřem a nalijeme na pekáček nebo na hluboký pečící plech a necháme ztuhnout.
-
Pokud se na vrchu usadí tuk, sebereme ho.
-
Podáváme studené s chlebem, cibulí a octem, ale četla jsem, že v Německu se sulc podává na Silvestra s teplými šťouchanými bramborami.
Poznámka od kuchařky
Moje teta ještě na dno pekáčku rozloží plátky natvrdo vařených vajec a na kostičky nakrájené kyselé okurky.
