Štrúdl, závin z vína nebo mléka

Postup přípravy receptu

1. Do osáté mouky na vále nastrouháme přes velkou slzu studený tuk.
   Prsty prohodíme (zlehka obalíme tuk v mouce).
   Do směsi vyklepneme studená vejce a velkým nožem je zapracujeme. Postupně přiléváme studenou tekutinu a až posléze těsto rychle zpracujeme na vále rukama.

2. Těsto uložíme do chladu a připravíme si jablka na náplň.
   Omytá můžeme okrájet a nastrouhat na velké slze, či nakrájet na kostičky.
   Můžeme je trošku podlábit a slít uvolněný mošt.

3. Těsto rozdělíme na 6 (8) ks a rozválíme na pomoučeném vále.

4. Pláty naplníme, zavineme přes sebe (spoje napřed potřeme vodou) a upečeme na suchém plechu při 200°C.

   Poznámka:
   Těsto není třeba hníst úplně dohladka… Kousky tuku v těstě nejsou na škodu a takové těsto více „listuje“
   Tento štrúdl se NEroluje!!! Na střed pásu těsta se dá náplň a kraje se přehnou přes sebe. Tím se předejde srazku (brousku) který se vytvoří, když těsto zavinete s náplní dohromady.
   Závin par excellence je z kompotových broskví (meruňek) s marcipánovou vložkou.