Suroviny
4 porce
- 1 kg svíčkové (plemeno Black Angus)
- 1 kg sladkých brambor
- 2 svazky chřest
- 1 česnek
- svazek rozmarýn čerstvý
- 8 ks cherry rajčata
- 250 ml víno červené
- 100 g máslo
- 100 ml mléko
- pažitka
- 1 ks cibule červená
- pepř
- sůl mořská
Postup přípravy receptu
-
Black Angus svieckova je jedna z tych najdrahsich ale tato draha zakladna surovina vam garantuje uspech ako v drahej restauracii. Svieckovu sme naporcovali na 250 g porcie .Klasicky sa v drahej restauracii tieto steaky daju priamo na grill.
-
Doma sa da tak,ze porcie sme zlahka natreli rastlinym kvalitnym olejom bez chuti ( aby olej nekonkuroval chuti kvalitneho masa).Tym ze maso je velmi kvalitne sa nemarinovuje a posypava specialnymi grilovaci koreniami.(Na to si kupte lacne maso a dajte ho do marinady cez noc).
-
Tazku liatinovu grilovaciu panvicu s drazkami sme rozohriali nad silnym plamenom.Na steaky ( treba mat dobry extraktor lebo to dymi) cca 3 minuty na kazdej strane sme opekali( tak aby sme mali pekne vypalene pasiky , dakdo robi aj do kriza.
-
Poukladali sme na kazdy steak rozpucene struciky cesnaku a kusok rozmarinu, trosku poolejovali a dali do rozohriatej rury dopiect cca 5 minut ( zalezi od truby), pozor, aby vam cesnak aj rozmarin nezhorel a zhorkol. Lepsie je davat len bez ozdoby pod grill.
-
Steaky treba nechat odlezat minimalne cca 5 minut na teplom mieste pred servirovanim.
-
V maziary sme nadrvili cerstvo cierne korenie a morsku sol Ochutili.
Situacia sa komplikuje ked jeden chce rare,druhy medium a treti well done . Potom treba robit kazdy steak samostatne.
-
Priloha sladke zemiakove pyre. Sladke oranzove zemiaky dame piect do rury dame vychladnut a osupeme. Do vacsej misky pokorenime pridame mlieko a maslo a pasirujeme ako tradicne pyre so zemiakov.Pred koncom pridame na drobno nakrajanu pazitku a premiesame.
-
Sparglu odlomime tvrdsie casti a dame kratko varit do osolenej vody cca 2 minuty. vyberieme scedime.Nachystame si cherry paradajky. Vypek z liatinoveho pekaca prelejeme na panvicu pridame na drobno nakrajanu cibulku a rozmarin, osmažíme.
-
Pridame cherry paradajky, opecieme a pred koncom pridame sparglu, ktory rychlo opecieme.
-
Vyberieme paradajky a sparglu odlozime na teple miesto.
-
Do panvice nalejeme cca 250ml dobreho cerveneho vina, a redukujeme tak o 1/3 pridame kusok masla na zahustenie sol korenie na chut.
Poznámka od kuchařky
Tu ma vyprovokovali ze tu machrujem a steak ako v drahej restauracii( ziadne grilovacie korenie ziadne marinovanie) sa doma robit neda.Ma to jednoduchu pricinu maso je tak strasne drahe ze ho retazce nepredavaju.Tento Black Angus by stal v prepocte za kilo viac ako Kc 700.
