Suroviny
2 porce
- Maso:
- 2 plátky hovězího masa na steaky (výběr nechám na vás, já použila zadní z válečku)
- sůl
- pepř
- olivový olej
- Omáčka:
- 2 šalotky
- 100 g žampionů
- střik worchesteru
- cca 70 ml brandy
- 1 stroužek česneku
- 1 PL másla
- 1 PL dijonské hořčice
- 200 ml smetany
- menší hrst plocholisté petržele
- Příloha:
- malé salátové brambory
- sůl
- menší hrst rozmarýnu
- 1 stroužek česneku
- olivový olej
- hrášek
- 1 PL másla
Postup přípravy receptu
-
Brambory uvaříme ve slupce. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a vložíme rozpůlené, předvařené brambory, řezem dolů. Osolíme, přidáme prolisovaný česnek a rozmarýn a restujeme do požadované barvy. Vyjmeme, udržujeme v teple.
-
Hrášek (použila jsem mražený) propláchneme studenou vodou a prohřejeme na pánvi na lžíci másla. Též udržujeme v teple.
-
Plátky masa přejedeme válečkem, osolíme (taky jsem se divila, ale postupovala jsem dle Ramseyho), opepříme.
-
Na pánvi rozpálíme olivový olej a steaky z obou stran rychle osmahneme. Vyjmeme a dáme stranou.
-
Do stejné pánve vložíme na tenké plátky nakrájené šalotky, osolíme, opepříme. Přidáme žampiony (též pokrájené na tenké plátky), lžíci másla a prolisovaný stroužek česneku. Zastříkneme worchesterem a přidáme dijonskou hořčici. Vlijeme brandy, pánev nakloníme k ohni a flambujeme (kdo má elektrický sporák, použije zápalky). Až se alkohol vypálí, promícháme, vlijeme smetanu a vmícháme pokrájenou petržel. Steaky vrátíme do pánve k omáčce a provaříme.
-
Steaky podáváme přelité omáčkou, s bramborem a hráškem.
