Suroviny
- jablka
- jablečný mošt z moštárny
- na kompot cukr a hřebíček
Postup přípravy receptu
-
Smoštovaná jablka z moštárny :
Mošt PASTERIZUJEME – zahříváme po částech v hrnci na 75-80°c (zavařovací teploměr přímo do moštu) a horký plníme do sklenic, nebo bezbarvých pet lahví. Horké zavíčkujeme. Plníme tak na 90%. Takto pasterizovaný mošt se nekazí, vydrží celou zimu, skladovat lze na balkoně, nebo kdekoliv na chladnějším místě. -
Strouhaná jablka:
Jablka zbavit jadřinců a slupek, nastrouhat nahrubo a jen tak na sucho naplnit zavařovací sklenice po okraj. Jablka natlačit co se vejde. Pokud jsou hodně šťavnatá, přebytečnou šťávu odlít (a vypít). Zavíčkovat a zavařit v myčce na nejdelší program (hrnce). Použití na štrúdl a jiné moučníky, kam se hodí strouhaná jablka. (Takto jablka uchovávala už moje babička.) -
Jablečný kompot:
Jablka na čtvrtky, zbavit slupek a jadřinců, naskládat do sklenic, přidat do každé 3 hřebíčky a 2 lžíce cukru, zalít vodou, zavíčkovat. Nakládat opět do myčky a spustit nejdelší program. Použití na ovocné moučníky, pod želé, nebo jen tak do mističky jako svačinku, nebo lehký dezert po obědě. Tak se baštil za našeho dětství. Vhodný i jako příkrm pro kojence (hřebíček před konzumací odstraníme). -
Křížaly:
Jablka zbavit jadřinců a i se slupkami nakrájet na plátky. Sušit v sušičce nebo troubě dokřupava! Skladovat v uzavřených nádobách (od cara, müsli, nebo v zavařovacích sklenicích). U ovoce se doporučuje sušit do měkka, ale u křížal je mnohem chutnější si křupnout. Jako pohoštění pro hubnoucí návštěvy a jiné „dietáře“ vřele doporučuji. Klidně plnou mísu na stůl. V celofánovém sáčku je to i milý dáreček.
Poznámka od kuchařky
Dlouho jsem řešila, co s jablky bez sklepa. Léty jsem vypracovala tento plán:
Drobná jablka a jablka ne moc chutná na přímou konzumaci zavezu moštovat. Co se vypije, nechám v lednici. Zbytek pasterizuji k uskladnění.
Pak si večer sednu k televizi a okrájím velká jablka, která mají drobné kazy. Nastrouhám najednou v robotu, naplním sklenice a šup na noc do myčky.
Jiný večer střední jablka na čtvrtky do kompotu, na noc hodím opět do myčky.
A pak už postupně po večerech krájím křížaly do sušičky. Ta nechávám vždy až jako poslední, protože na křížaly se skvěle hodí i jablka už lehce ovadlá.
