Suroviny
- 200 g starého těsta
- 100 g špaldové mouky
- 100 celozrnné ražné mouky
- 300 g hladké pšeničné mouky
- 2 KL soli
- 150 g bílého jogurtu
- cca 220 ml vlažné vody
- 10 g čerstvého droždí
- hrst slunečnice – na sucho opražená na pánvi
Postup přípravy receptu
-
Droždie rozpustíme vo vode, necháme odstáť, potom s ostatnými surovinami, okrem slnečnice, vymiesime cesto. Na konci miesenia vmiešame slnečnicu.
-
Necháme v teple vykysnúť na dvojnásobok.
-
Potom cesto premiesime, vložíme do vysypanej ošatky a necháme vykysnúť.
-
Po vykysnutí chlieb vyklopíme na fóliu, pečiaci papier, ometieme múku, žiletkou alebo ostrým nožom narežeme. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 220 st., po 15 minútach znížime teplotu na 200°C a pečieme ešte cca 35 minút.
-
Vykysnuté cesto z ošatky aj s fóliou dávam na rozhorúčený plech a na začiatku rúru zaparím.
Poznámka od kuchařky
Staré cesto: https://www.toprecepty.cz/recept/46009-stare-testo…
Bežne staré cesto mávam v chladničke týždeň, pridávam do kysnutého cesta. Cesto kysne krásne aj s malým množstvom droždia a bez cukru.
Každý chlieb so starým cestom je „iný“ ako ostatné chleby.
