Suroviny
- 400 g hladká mouka
- 100 g polohrubá mouka
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 20 g čerstvé droždí
- 3 lžíce olej
- 200 g kysaná smetana
- 250 ml vlažná voda
- na potretie
- 1 lžička soli
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce bramborového škrobu (kukuřičného)
- 3 lžíce vody
Postup přípravy receptu
-
Do vlažnej vody dáme cukor, droždie, 1 Pl múky, rozmiešame a necháme stáť cca 20 minút. Múku preosejeme, vmiešame soľ, olej a kyslú smotanu a spolu s kváskom vymiesime ľahké, dosť mäkké cesto. Necháme v teple kysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
-
Potom cesto vyklopíme, rozdelíme na 16 guličiek, necháme 10-15 minút odpočinúť pod utierkou. Každú guličku vyvyľkáme na ovál, rolujeme rohlíky, po zrolovaní ešte dobre pováľame – foto. Rohlíky sú dlhé cca 20 cm.
-
Ukladáme na peč. papier alebo fóliu. Znovu necháme odpočívať pod utierkou cca 20-30 minút.
-
Potom dáme do rúry vyhriatej na 200°C, pečieme 10 minút. Po 10 minútach pofŕkame slanou zmesou a ešte pečieme 5-7 minút. Farbu pečiva sledujeme.
-
Slaná zmes: V hrnčeku vymiešame soľ, škrob, múku a po troche pridávame vodu. Získame cestíčko, konzistencie ako hustejšie palacinkové cesto.
Poznámka od kuchařky
S podobnými slanými rohlíkmi som sa stretla v Chorvátsku i Bosne. V pekárňach ich predávajú ako „Slanci – prstici“ – zrastené. Pátrala som po chorvátskych stránkach, je viacero verzií. Moja je značne upravená.
Počas pečenia sa rohlíky – prsty – môžu nechať „zrásť“, niekedy je to dokonca žiadúce.
Rohlíky sú ľahké, vláčne…a chutné.
