Suroviny
- 500 g vepřové plece (kýty)
- velká cibule
- 3-4 stroužky česneku
- kmín
- sůl
- mletý pepř
- lžíce sádla
- asi lžíce hladké mouky
- vývar z vepřových kostí
Postup přípravy receptu
-
Maso opláchneme, otřeme do sucha, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a potřeme rozetřeným česnekem.
-
Na sádlo v pekáčku rozložíme plátky cibule a na ně připravené maso. Pečeme v troubě, často přeléváme vypečenou šťávou. Je-li jí málo, po trochách doléváme vývarem.
-
Dočervena upečené měkké maso vyjmeme, šťávu necháme vysmahnout až na tuk. Zaprášíme ji hladkou moukou, a osmažíme dozlatova. Pak zředíme vývarem, dobře rozmícháme a necháme povařit, až tuk vystoupí na povrch.
-
Maso krájíme na tenké plátky přes vlákno. Podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem a špenátem nebo zelím a přelijeme šťávou. U nás byl bramborový knedlík, zadělávané zelí.
Poznámka od kuchařky
Receptury pro závodní stravování doporučují na pečení kýtu nebo plec – kýta je opravdu dost suchá (pro nás), příště pouze plecko.
Menší kus masa je vhodné takto upravovat i v remosce – maso upeče doměkka a zároveň ho nevysušuje.
