Suroviny
- 1 000 g polohrubé mouky
- cca 500 ml vody
- sůl
- cibule
- sójová omáčka
- libeček
Postup přípravy receptu
-
Do misy dáme múku a pridávame vodu, spracúvame na husté cesto, vodu pridávame podľa potreby. Dobre prepracujeme. Zalejeme v mise studenou vodou a necháme odstáť cca hodinu.
-
Potom nádobu dáme pod slabo tečúcu vodu – studenú – mierne vlažnú – v dreze a začneme spracúvať. Vymývame škrob, rukami cesto prepracovávame, stláčame dokopy, mačkáme trpezlivo, škrobová voda neustále odteká a čistá voda priteká, získame asi po 15 min. špongiovitú hmotu veľkosti väčšej päste. Vymývanie robíme dokiaľ sa nevyplaví všetok škrob – voda ostáva číra.
-
Môžeme nakrájať na plátky a uvariť vo vode s pridaním soli, cibule, sójovky, libečku, korenín a pod. – cca 15 min. Potom s ním narábame ako s mäsom.
-
Alebo ho varíme vcelku – dáme do mikroténového sáčku, zaviažeme a varíme vo vode cca 20 – 30 min. Až potom nakrájame na plátky, solíme, marinujeme, koreníme a potom napr. vysmážame ako rezeň a pod.
Poznámka od kuchařky
Seitan=glutén=pšeničná bielkovina.
Používame ako mäso.
Recept na domácu výrobu som kedysi vystrihla z novín, výstrižok som nemohla nájsť, ale popisujem, ako ho vyrábam ja.
