Suroviny
- 1/2 hrnku tapiokových perliček
- 2 hrnky vody
- 2 hrnky (rostlinného) mléka
- cukr dle chuti (Indové dávají 6 a víc lžic, já mnohem méně)
- 1/2 lžičky mletého kardamomu
- 2 lžíce nasekaných ořechů (kešu, pistácie, lískové…)
- špetka šafránu
Postup přípravy receptu
-
Tapiokové perličky propláchneme a namočíme nejméně na 2 hodiny do studené vody (lze i přes noc).
-
Namáčecí vodu slijeme, tapioku přendáme do silnostěnného hrnce, zalijeme vodou a mlékem a přivedeme k varu.
-
Poté stáhneme na nejnižší stupeň, přidáme cukr, kardamom a šafrán a za stálého míchání vaříme, až perličky zprůsvitní a získáme řídkou kašovitou konzistenci (asi 10 minut).
-
Na závěr vmícháme nasekané ořechy. Podávat můžeme horké, vlažné nebo vychlazené.
Poznámka od kuchařky
Tapioku jsem prvně objevila v německých Drážďanech asi před dvěma lety a přivezla jsem si jí půlkilový balíček na vyzkoušení. Dnes už se rozšířila i u nás (hlavně ve formě Bubble tea). Při trošce štěstí na ni můžete narazit ve vietnamských prodejnách potravin. V Praze je k sehnání v prodejnách U Modrého Slona (Francouzská 3, Vinohrady) a Shalamar Foods (Lipanská 835/3) a na internetu v řadě e-shopů (stačí si vygooglovat „tapioka perly“).
Inspirace:
http://showmethecurry.com/desserts/sabudana-kheer-…
http://www.vegrecipesofindia.com/sabudana-kheer-sa…
Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.
