- reklama -
Suroviny
- 300 g rýže Arborio
- 450 ml kuřecího bujónu nebo vývaru
- 70 g přepuštěného másla (ghí)
- 1 najemno nakrájená šalotka
- 1 dcl bílého vína
- šafrán
- Parmazán
- sůl
Postup přípravy receptu
-
Na rozpuštěném másle orestujeme šalotku. Po chvilce vsypeme rýži, kterou předem neproplachujeme. Zrnka se lépe zatáhnou. Rýži zalijeme bílým vínem, necháme ho trošku odpařit a po troškách přiléváme vývar. V polovně vaření opatrně vmícháme šafrán, který nám risotto zabarví do žluta. Rýže musí zůstat tzv „na skus“.
-
Uhasíme plamen, v rizotu necháme rozpustit kousek másla.
-
Přidáme nastrouhaný parmazán a důkladně promícháme. Vznikne nám jemný a hladký krém. Podle potřeby dochutíme solí a můžeme podávat.
Poznámka od kuchařky
Kuchařka: Susa
