- reklama -
Suroviny
- 1 kg rebarbory
- 1 kg cukru
- šťáva z jednoho citronu
- 10 g citrusového pektinu
- 4 cm domácího zázvoru
- (s kupovaným to není ono, ale když není jiný po ruce)
Postup přípravy receptu
-
Rebarboru očistit (v květnu se mladá rebarbory nemusí loupat, nemá tuhá vlákna), nakrájet na malé kousky, dát do hrnce, zasypat cukrem, přidat zázvor a citronovou šťávu, promíchat. Nechat 3 hodiny stát.
-
Pak vařit doměkka, cca 8-10 minut (já vařím v multifunkčním hrnci, nemusím u toho stát a míchat). Nabrat do hrníčku horkou šťávu, rozmíchat v ní pektin promíchaný se 2 lžícemi cukru a vrátit zpět do hrnce. Vše rozmixovat tyčovým mixérem a povařit cca 5 minut.
-
Vřelé dávat do čistých sterilizovaných sklenic, uzavřít víčkem a otočit dnem vzhůru aspoň na 15 minut.
Poznámka od kuchařky
Používám jako klasický jam, ale hlavně používám do rolád a cukroví. Ta pikantnost zázvoru je tam úžasná, třeba vánoční cukroví s tímto jamem je první pryč.
Kuchařka: Maja Motti
