Suroviny
10-12 porcí
- 10 plátků krkovičky
- 50 dkg slaniny
- 40 dkg uzeného masa
- 2 kg hnědé rýže
- 1 kg sekané plece
- půl litru piva
- 15 kusů míchané papriky (kalifornská, kapie, žlutá paprika na plnění)
- 20 zelných listu
- 1 celý česnek
- 70 dkg cibule
- 40 dkg mrkve
- 40 dkg petržele
- půl kila zelených fazolí
- půl litru rajčatového protlaku
- 2 plné lžíce soli
- 1 balíček mletého pepře
- 1 balíček mletého kmínu
- 2 špetky mletého kardamonu
Postup přípravy receptu
-
Slaninu nakrájame na kocky a opečieme. Plátky mäsa z oboch strán poklepeme, cca 3-4 minúty pečieme v horúcej slaninovej masti, potom posolíme a dáme na spodok hrnca. Potom na masti opražíme cibuľu nakrájanú na kocky, pridáme nadrobno pokrájaný cesnak a na malé kocky nakrájané údené mäso.
-
Keď sa mäso opečie, 1/4 z neho odoberieme, pridáme k mletému mäsu s pol kilom ryže a ochutíme troškou soli a čierneho korenia. To bude plnka pre 10 kusov papriky. Môžeme plniť aj do kapustových či hroznových listov.
-
K ostatnej cibuli pridáme na kolieska porezanú mrkvu a korene petržlenu, zostatok mletého čierneho korenia, 2 štipky mletého kardamonu a soľ. Polejeme fľašou piva a trošku dusíme.
-
Potom pridáme 5 kusov porezaných paprík každej farby. Dusíme do polomäkka a nasypeme na mäso. Na to položíme plnené papriky. Potom posypeme kilo a pol hnedej ryže, hlavne do prázdnych priestorov medzi paprikami.
-
Paradajkový pretlak rozmiešame v 2 a pol litra vody a nalejeme na mäso.
-
Trošku potrepeme, zakryjeme fóliou a pečieme 2 a pol hodiny v peci pri teplote 240 stupňov.
-
Potom vyklopíme na veľkú paella panvicu, trošku roztlačíme a posypeme petržlenovou vňaťou.
Poznámka od kuchařky
Na prípravu potrebujeme 17-litrovú nádobu a 60 cm paella pánvicu.
CZN Burak, turecký šéfkuchár, ktorý sa neustále nepríjemne usmieva, ale pripravuje veľmi nápadité jedlá. Základná myšlienka zakrytého mäsa prišla od neho, ale zloženie bolo vyrobené podľa jeho vlastnej chuti. Každý môže mať odvahu pripraviť ho a rovnako ako pri každom dobrom jedle nič nie je vyryté do kameňa. Môže sa ľahko tvarovať tak, aby vyhovoval chutiam každých úst.
https://www.pecmaniak.store/vysypane-maso-a-la-pec…
Video recept: https://youtu.be/XrA-yBz07oY
