Suroviny
2 porce
- 1/2 hrnku pohanky lámanky = 100 g
- 1 hrnek (250 ml) slepičího vývaru
- + 100 ml vývaru pod maso
- sůl, pepř a plná lžička sladké papriky
- 1 konzerva Bonduel Mexiko (kukuřice, hrášek s několika proužky červené papriky)
- 1 paprika (nejlépe červená)
- 1-2 jarní cibulky i s natí
- kousek másla na podušení papriky
- vařené maso ze slepice
- (každý si dá tolik masa, jak masité rizoto-pohankoto chce mít, já dala maso z půlky slepice)
- máslo nebo olej pod maso
- sekaná petrželka
- K podávání:
- strouhaný sýr
- kečup (nemusí být)
- nakládané okurky
- nebo pikantnější zeleninový salát (např. rajčatový)
Postup přípravy receptu
-
Pohanku přelijeme vařícím slepičím vývarem, který podle potřeby ještě trochu můžeme přisolit, do toho prolisujeme 1 stroužek česneku, přivedeme znovu do varu a pak odstavíme z plotýnky. Dáme do tepla (pod deku, do peřin apod.) nabobtnat asi na 15–20 minut.
-
Mezitím podusíme na proužky nakrájenou papriku, ke které po chvíli přidáme na kolečka nakrájenou jarní cibulku. Kousky slepičího masa osmahneme s kořením na másle nebo oleji, přidáme slepičí vývar a drobně posekanou petrželku nebo jinou oblíbenou bylinku (bazalku aj.).
-
Podušenou slepici, pohanku, proužky papriky a ostatní zeleninu (hrášek, kukuřici, proužky kapie), vše spojíme a dobře promícháme, podle potřeby dochutíme a prohřejeme. Servírujeme sypané sýrem, s kyselou okurkou nebo i zeleninovým salátem. Milovníci kečupu si rizoto z pohanky mohou – kromě posypání sýrem – ještě polít kečupem podle chuti.
Poznámka od kuchařky
Inspiroval mně tento starý recept:
SLEPICE V POHANCE – starý recept z Hané
1/2 slepice (asi 800 g), 300 g pohanky, 1/2 l slepičího vývaru, muškátový květ, sůl.
Pohanku přebereme, propláchneme v cedníku studenou vodou a necháme okapat. V osoleném slepičím vývaru ji uvaříme. Maso z vařené slepice obereme, nakrájíme na malé kousky, přidáme do uvařené pohanky a ochutíme květem.
Snažila jsem se recept trochu přizpůsobit našim soudobým chutím. Přeji dobrou chuť!
