Plátky z krkovičky na česneku

Postup přípravy receptu

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostky, dáme do hrnce s rozehřátým olejem a restujeme.

2. Mezitím si naklepeme maso, na okrajích nařízneme, osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem. Když už má cibule zlatou barvu, rychle v ní plátky krkovice opečeme a vyjmeme stranou.

3. Pak cibuli ještě chvilku restujeme do červena – připálení není žádoucí – vložíme zpět maso a podlijeme vroucí vodou do výše 1 – 2 cm nad maso, přidáme šalvěj. Přiklopíme a dusíme do měkka – dle potřeby mírně podléváme.

4. Měkké maso vyjmeme na talíř, šťávu vydusíme na tuk, zasypeme moukou, orestujeme asi 2 minuty – pozor, aby se nezačala pálit – opět podlijeme vodou přidáme 1 stroužek prolisovaného česneku a necháme 15 minut provařit.

5. Přepasírujeme přes jemný cedník, necháme ještě asi tak 10 min. provařit, aby šťáva chytla glanc – olej vystoupil nahoru, dle potřeby dosolíme.

6. Vložíme plátky masa, prohřejeme a podáváme se špenátem a domácím bramborovým knedlíkem.
   Vypadá složitě, ale jen proto,že je recept hodně rozepsaný.