Suroviny
12 porcí
- 300 g hladké mouky
- 300 g polohrubé mouky
- 20 g droždí
- 1 kl cukru
- cca 350 ml mléka
- 60 g másla
- 2 KL soli
- 400 g vepřového mletého masa
- olej nebo sádlo
- menší cibule
- sůl
- 1 stroužek česneku
- pepř
- majoránka nebo jiné koření
- 2 KL smetany
- trochu mouky
- trochu vody
- 2 vejce na potření
- případně strouhaný tvrdý sýr na posyp
Postup přípravy receptu
-
Pripravíme si kvások z droždia, cukru a vlažného mlieka. Potom s ním vymiesime cesto z múky, soli, zmäknutého masla. Mlieka toľko, aby sme dostali cesto pružné cesto, niekto má rád tuhšie, iný mäkšie cesto. Necháme vykysnúť – kým zhruba nezväčší dvojnásobne objem.
-
Kým cesto kysne, pripravíme náplň:
Speníme pokrájanú cibuľu, pridáme mleté mäso, opekáme, varechou oddeľujeme, kým mäso nezbledne. Osolíme, okoreníme, pridáme cesnak a koreniny podľa svojej chuti. Asi 1 PL múky zmiešame s trochou vody – menej ako 100 ml, vlejeme k mäsu, premiešame, trochu sa to zahustí. Nakoniec pridáme, nemusí byť – trochu kyslej smotany – asi 2 PL. Necháme vychladnúť. -
Vykysnuté cesto vyvaľkáme na cca 2-3 mm, pokrájame na štvorce, kraje potrieme rozšľahaným vajíčkom, rozložíme náplň. Preložíme do trojuholníka, pritisneme vidličkou kraje. Ukladáme na plech – peč. papier. Potrieme vajíčkom, ak máme – posypeme syrom. Necháme cca 10 – 15 minut stáť a dáme do rúry, pečieme asi 15 minut.
Poznámka od kuchařky
Obľúbené jedlo mojich detí, nosili si ich do školy i na výlety. Hodí sa aj ako pohostenie pre návštevy.
Je možné tieto pirohy aj vysmážať, ale ja sa vymážaniu vyhýbam.
S náplňou môžeme experimentovať – mám odskúšané aj s hubovou, ale výborná je z kyslej kapusty – cibuľa, slanina – osmažiť. A to by už asi boli úplne iné recepty.
