Suroviny
3-4 porce
- 1 jehněčí hřbet (celý s kostí)
- 1 hlávka česneku
- několik lístků bazalky
- několik lístků šalvěje
- 1 cibule
- 2 menší mrkve
- 2 lžičky tymiánu (může být i čerstvý)
- sůl
Postup přípravy receptu
-
Jahňací chrbát narežeme cez mäso až po kosť na časti ( podľa stavcov ). Osolíme aj v zárezoch, posypeme tymiánom a do zárezov striedavo vložíme lístky bazalky a šalvie. Necháme aspoň 2 hodiy odstáť.
-
Vložíme do pekáča, okolo chrbta rozložíme na kúsky narezanú cibuľu, strúčiky cesnaku a pozdĺžne narezanú mrkvu. Podlejeme vodou a zakryjeme.
-
Dusíme v rúre na maxime asi 60 minút, pričom kontrolujeme množstvo výpeku. V prípade potreby podlievame horúcou vodou ( výpeku má byť toľko, aby ho bol dostatok na omáčku ).
-
Potom chrbát odkryjeme, teplotu znížime na 180 °C a pečieme ešte cca 20 minút.
-
Upečený chrbát podľa zárezov rozrežeme a na misu poskladáme opäť vedľa seba do jedného celku.
-
Výpek zlejeme a dôkladne rozmixujeme na omáčku. Ak treba, jemne dosolíme, ale nie je nutné ju ničím dochucovať. Omáčku podávame zvlášť.
