Suroviny
40 porcí
- 400 g polohrubé mouky
- 3 ks vařených brambor
- 100 ml zakysané smetany
- 120 g cukru
- 75 ml oleje
- 2 vajíčka
- 1/2 kostky kvasnic (21 g)
- 3 g soli
- 100 g kandovaného ovoce, rozinky, meruňky
- mák na posypání
- mléko – dle potřeby
Postup přípravy receptu
-
Do väčšej misy dáme múku, urobíme jamku, do ktorej dáme cukor, rozdrobené kvasnice, kandizované ovocie a zalejeme vlažným mliekom. Múku dookola misy posypeme soľou.
-
Po nakysnutí droždia, pridáme olej, 1,5 vajíčka a varechou vypracujeme cesto – neskoršie ručne. Mlieko pridávame dľa potreby. Výsledná hustota cesta by mala byť polotuhá – ako na vianočku.
-
Po vykysnutí cca 20 minút cesto na vále dobre vymiesime, by sa stratil z cesta všetok vzduch a vyvaľkáme. Vyvaľkané cesto cca 15 milimetrov, zložíme technológiu lístkového cesta na štvorec, ktorý necháme opäť nakysnúť. Tento postup opakujeme 3 krát.
-
Nakoniec cesto vyvaľkáme asi na 15 milimetrov, potrieme ušetreným pol vajíčkom, do ktorého pridáme trochu mlieka a posypeme makom. Rezko radlíkom rozrežeme na ľubovoľné časti, ktoré dáme na papierom vystlaný plech.
-
Ponecháme ešte cca 15 minút nakysnúť a upečieme vo vyhriatej trúbe asi 20 minút pri teplote 180°C.
Poznámka od kuchařky
Toto ma napadlo pri čítaní receptu na škvarkové pagáče pani „magdalénky“, ktorej za to ďakujem. Moji dvaja junci, sú totiž iba na sladké.
