Suroviny
- 700 g hladká mouka
- 500 g Hery (případně jiný margarín na pečení nebo i máslo)
- 3 – 4 KL soli
- 200 ml zakysaná smetana
- 20 g droždí
- cca 150 – 200 ml mléka
- 1 KL cukru (na kvásek)
- 2 žloutky
- na potření:
- 1 vejce
- na posyp:
- sýr
- mák
- slunečnice
- lněné semínko (sezam, kmín – co máme po ruce)
Postup přípravy receptu
-
250 g margarínu nechávame v chladničke, vyberieme až neskôr. Druhých 250 g včas vyberieme.
-
Droždie dáme do vlažného mlieka s trochou cukru a necháme vzkypieť.
-
Múku osejeme, pridáme do nej pokrájaný zmäklý margarín, kyslú smotanu, vajce, soľ, napučané droždie s mliekom, vypracujeme . Podľa potreby prípadne pridávame mlieko, aby sme dostali pružné cesto. Necháme v teple vykysnúť.
-
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 1,5 cm. Snažíme sa o tvar obdĺžnika, ľahšie sa bude skladať.
-
Teraz vyberieme z chladničky druhý margarín (250g) a na slzičkovom strúhadle ho strúhame na cesto. (Je možné mäkký margarín natierať na cesto, ale ide to dosť ťažko – vykysnuté cesto pod nožom „uhýba“, preto ja radšej strúham.) natreté cesto prekladáme – tretinu zprava do ľava a zľava do prava. Zopakujeme vaľkanie a prekladanie ešte dvakrát. Vždy sa snažíme pri vaľkání cesto neprederaviť – margarín – tuk aby sa nedostal na povrch.
-
Po poslednom prekladaní vyvaľkáme na cca 1,5 cm, pokrájame na štvorce (4×4 cm), alebo vykrajujeme kolieska – klasický tvar.
-
Ukladáme na peč. papier, necháme stáť na plechu asi 15 min., pečieme pri 200°C cca 15 minút – sledujeme. Pred pečením potierame rozšľahaným vajcom, posypeme nejakými semiačkami alebo prilepíme polovičku orecha. Robíme väčšie rozostupy, cesto nakynie a pagáčiky sa vyvalia do boku, ale to je žiadúce.
-
Prekladaním získame lístkovanie.
Poznámka od kuchařky
Danielka sľúbila, že upečie a pridá fotku!
