Suroviny
4 porce
- 600 g filet lososa s kůží
- 4 brambory
- 400 g mražené baby karotky
- 3 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- horký zeleninový vývar
- citrónová šťáva
- čerstvá petrželová nať
- máslo
- olivový olej
- sušená zeleninová směs (vegeta, podravka, zdravita…)
- sůl
Postup přípravy receptu
-
Kůži lososa očistíme a filet nakrájíme na nudličky 1-2 cm silné.
-
Osolíme a zakapeme citrónovou šťávou.
-
Baby karotku vložíme do vroucí osolené vody, povaříme asi 3 minuty a scedíme. Brambory nakrájíme na malé kousky velikosti soust, opláchneme a dobře vysušíme v utěrce.
-
V pánvi rozehřejeme dvě lžíce másla a lžíci olivového oleje, přidáme brambory a opékáme je ze všech stran dozlatova.
-
K bramborám přidáme neoloupaný stroužek česneku pro vůni.
-
Ke zlatavým, zpola měkkým brambůrkám, přisypeme zbylý česnek nakrájený na plátky a restujeme ho.
-
Podlijeme malým množstvím horkého vývaru, přiklopíme pokličkou a podusíme. Můžeme přidat sušenou polévkovou zeleninu.
-
Závěrem přidáme karotku a vše dodusíme na skus. Malé množství vývaru přiléváme podle potřeby.
-
Na závěr dosolíme, přisypeme petrželku a odstraníme neoloupaný česnek.
-
V jiné pánvi rozehřejeme máslo a vložíme nudličky lososa kůží dolů. Maso necháme zatáhnout a kůži opečeme dokřupava.
-
Poté rybu opečeme z druhé strany, i z bočních stran a vyndáme.
-
Do výpeku přilijeme víno a vše zredukujeme na šťávu, kterou budeme polévat hotové porce.
-
Zcela na závěr přisolíme, vložíme plátek studeného másla a již nevaříme.
-
Rybu servírujeme na zelenině a přeléváme vinným výpekem.
