Suroviny
4 porce
- 4 velké spařené zelné listy – mohou být i kapustové
- 500 g mletého hovězího masa
- 15 dkg čerstvých žampionů
- 4 plátky slaniny
- citrónová kůra
- 3 malé kyselé okurky
- 1 PL sardelové pasty
- 2 PL dijónské hořčice
- 1 PL strouhaného křenu
- 1 větší cibule
- svazek zelené petrželky
- máslo
- olej
- sůl
Postup přípravy receptu
-
Mleté maso osolíme, opepříme, promícháme a utvoříme z něj 4 pevné steaky – nižší placičky. Na oleji si zpěníme 1/2 nakrájené cibule, steaky na ni položíme a opečeme z obou stran tak, aby se cibulka z části přichytila na maso. Vyndáme a necháme zchladnout.
-
Mezitím si na jemno nasekáme žampiony, zbytek cibulky, okurky a petrželku. Na másle podusíme žampiony s cibulkou, přidáme okurky, sardelovou pastu, hořčici, křen, petrželku, nastrouhanou citrónovou kůru a případně dosolíme. Směs necháme také zchladnout.
-
Na zelné listy položíme kousek slaniny, na ni pak steak a maso potřeme směsí. Vše zabalíme do zelného listu. Do pekáčku naskládáme balíčky, přilijeme výpek z masa i s cibulkou, podlijeme trochou vody nebo vývaru a dáme do vyhřáté trouby na 200°C péct. Během pečení poléváme výpekem.
Poznámka od kuchařky
K tomuto pokrmu se hodí hlavně bramborové přílohy.
