Medové řezy s ořechy

Postup přípravy receptu

1. Těsto:
   Na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme med, mléko, cukr, vejce a za stálého míchání přivedeme k bodu varu. Nesmí vařit! Přidáme sodu a ještě chvíli mícháme, až směs mírně zhoustne a necháme vychladit. Do mísy prosejeme mouku, přidáme směs a vypracujeme těsto, pokud moc lepí, přidáme trošku mouky. Těsto rozdělíme na 2 stejné díly, každý díl stejnoměrně rozválíme přes mikroténový sáček na pečící papír, který jsme si ustřihli na velikost plechu. Přeneseme s papírem na plech a necháme asi 1 hodinu odpočinout.

2. Mezitím si připravíme ořechový griliáš.
   V hluboké pánvi nebo hrnci rozpustíme máslo, med a cukr a za stálého míchání necháme zpěnit. Přidáme ořechy a za stálého míchání hmotu důkladně prohřejeme a necháme částečně zkaramelizovat, ale nesmí začít tuhnout. Směs odstavíme z plotny a připravíme si 1 plech s rozváleným těstem, na který ořechovou hmotu stejnoměrně rozetřeme. Oba plechy upečeme v předehřáté troubě na 180°-190°C dočervena. Necháme vychladit a připravíme si krém.

3. Krém: 300 ml mléka uvedeme do varu, přilijeme zbytek mléka ve kterém jsme rozmíchali škrob a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Necháme vychladit, občas promícháme. Máslo rozšleháme a po částech přidáváme vychladlou kaši. Podle chuti zašleháme cukr a aróma.

4. Z vychladlých plátů stáhneme papír a plát bez ořechů potřeme po celé ploše rumem. Potřeme stejnoměrně krémem a přiklopíme plátem s ořechy. Necháme 1 den v chladnu rozležet.

5. Kamarádka dává stranu s ořechy na krém a povrch polije citrónovou polevou.