Suroviny
40 ks knedlíčků o průměru cca 2,5 cm
- Na vývar:
- 2 hovězí morkové kosti
- 1 menší cibule
- 2 menší mrkve
- 1 menší petržel
- 1 silnější plátek celeru
- 5 kuliček pepře
- 5 kuliček nového koření
- 1 pl podravky,nebo vegety
- na špičku nože nastrouhaného muškátového oříšku
- pár stonků libečku na vyvaření (pokud máme)
- na knedlíčky:
- 150 g „Tataráčku“ (mletého masa ve střívku)
- uvařený morek z kostí z vývaru
- 2 pl solamylu
- 3 pl strouhanky
- 2 pl nasekaných čerstvých bylinek
- ½ dl mléka
- 1 celé vejce
- 1 nadrobno pokrájená malá cibule
- 3 prolisované stroužky česneku
- šetku soli a mletého pepře
Postup přípravy receptu
-
Opláchnuté morkové kosti vložíme do hrnce, zalijeme 1,5l studenou vodou, přidáme koření, cibuli i s částí slupky, libeček a pod poklicí na mírném ohni za občasného dolití horkou vodou táhneme 2,5-3 hodiny.
-
Poté kosti vytáhneme, přidáme zbývající celou kořenovou zeleninu a dovaříme doměkka.
-
Morek z kostí vydlabeme a přes jemné sítko lžící propasírujeme do mísy.
-
Přidáme všechny uvedené suroviny na knedlíčky, důkladně promícháme a necháme chvíli uležet.
-
Pak tvarujeme malé knedlíčky, které zavaříme zvlášť do osolené vody. Vaříme 7minut.
-
Mezitím si scedíme vývar, uvaříme nudle, zeleninu nakrájíme, vložíme nazpět do polévky, přidáme scezené uvařené knedlíčky, nasekané čerstvé bylinky, dle potřeby dochutíme a můžeme podávat.
Poznámka od kuchařky
Morek je lépe před použitím protlačit přes drobné sítečko,aby se zabránilo případnému vniknutí drobounkých úlomků kostí do pokrmu. Knedlíčky je lepší zavařovat zvlášť, ať není zbytečně masový vývar zakalený.Vodu z knedlíčků nevyléváme, můžeme použít do zeleninové polévky. Měla jsem na mrazáku poslední 2 kosti a na samostatné morkové knedlíčky toho bylo málo. Tak jsem doplnila tataráčkem, který lze nahradit stejným množstvím mletého masa. Byla to zase změna a chutnalo nám.
„Dodatek“-příště zase vařím vývar v papiňáku:-)!!!
