Suroviny
5-6 porcí
- 1,5 kg vepřové kýty nebo plece
- 100 g prorostlé slaniny
- 500 g mražených fazolových lusků
- 2 velké cibule
- 5-6 stroužků česneku
- 3 polévkové lžíce třtinového cukru
- olivový olej
- smetana na vaření
- čerstvě namletý pepř
- sůl
Postup přípravy receptu
-
Mäso nakrájame na čo najtenšie plátky – nevyklepávame , osolíme, okoreníme a na 24 hodín naložíme do marinády pripravenej zo 100 ml smotany a 3 pl olivového oleja. Dáme do chladničky a počas marinovania 5-6 krát vrstvy mäsa preložíme.
-
Pred pečením mäsa si ošúpeme cibuľu, nakrájame ju na tenké polkolieska a orestujeme na 1 pl olivového oleja. Len čo začne cibuľa púšťať šťavu, zasypeme ju trstinovým cukrom a za stáleho miešania skaramelizuje. Dno zapekacej misy vytrieme strúčikom cesnaku a rovnomerne poukladáme polovicu mäsových plátkov.
-
Na ne dáme rozpolené strúčky cesnaku, z ktorých sme vybrali nestráviteľný zelený klíčok. Na to položíme zvyšok mäsa, naň rozprestrieme skaramelizovanou cibuľou aj s výpekom. V šálke zmiešame 100 ml smotany s olivovým olejom a zalejeme bravčovbé plátky.
-
Navrch dáme tenké plátky prerastenej slaniny a zakryjeme papierom na pečenie, ktorý predtým namočíme do studenej vody a pokrkváme. Pečieme na prostrednom rošte približne hodinu – podľa rúry – pri 180°C. Podávame s gratinovanými alebo s varenými zemiakmi.
