Suroviny
5-6 porcí
- 650 g Kuřecí žaludky
- 2 cibule
- špek (slanina) – hrst nakrájené,
- 2 lžíce sádla (oleje)
- 2 paprika maďarská větší
- 2 – 3 rajčata dle velikosti
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 2 lžičky mletá paprika sladká
- mouka hladká na zahuštění,
- sůl
- pepř
- voda
Postup přípravy receptu
-
Cibuli oloupáme a nakrájíme na jemno.
-
V kastrolu (tlakáči) rozehřejeme sádlo, vložíme cibuli a restujeme do sklovata. Poté přidáme na kostičky nakrájený špek a společně restujeme do růžova.
-
Mezitím si očistíme a propláchneme žaludky, pokrájíme je na menší kousky (na půl, nebo tři kousky) a znovu je propláchneme 2x horkou vodou. Žaludky necháme okapat a pak je vložíme do kastrolu na cibulový základ. Orestujeme je, přidáme protlak, ml. papriku, zamícháme a podlijeme horkou vodou. Tekutiny dáme jen asi do výšky 2-3 cm nad maso. Osolíme a dusíme do měkka (v kastrolu dle potřeby podléváme).
-
Měkké žaludky vyjmeme, zbylou šťávu zahustíme světlou jíškou (nebo moukou rozmíchanou ve vodě) a necháme na mírném ohni provářet.
-
Na pánvi si ohřejeme trošku oleje a přidáme papriky a rajčata nakrájené na kolečka. Mírně osolíme (pozor – už jsme solili maso), opepříme a restujeme téměř do změknutí (nerozvařit!). Zeleninu vyrestujeme skoro do tuku.
-
Do provařené omáčky vložíme maso, necháme zavařit, přidáme orestovanou zeleninovou směs, dle potřeby dosolíme, opepříme a necháme ještě pár minut jemně probublávat, aby omáčka dostala glanc (lesk). Podáváme s rýží nebo vařenými brambory.
