Suroviny
2-3 porce
- 250 g uvařené sóji
- 6 kuřecích křidélek
- 400 g pekingského zelí
- 1 kávová lžička krystalového cukru
- 2 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce bílého vína
- 1 lžička zázvoru (může být i čerstvý)
- sůl
- olej
- Na marinování:
- 6 lžic sójové omáčky
- 3 lžíce bílého vína
Postup přípravy receptu
-
Krídelká polejeme marinádou a necháme aspoň 12 hodín marinovať. Na oleji pomaly opekáme krídelká z oboch strán dozlata. Počas opekania ich obraciame.
-
Potom dáme krídelká nabok v panvici a pridáme na tenké rezance narezanú kapustu. Opekáme za občasného miešania 5 minút. Potom pridáme uvarenú sóju, sójovú omáčku, víno, cukor, zázvor a dusíme 10 minút.
-
Nepodlievame ničím, kapusta pustí šťavy dostatok. V prípade potreby podlejeme troškou horúcej vody, ale nie veľa, v pokrme nemá byť veľa šťavy. Podľa potreby dosolíme, ale ja nedosoľujem, sójová omáčka je slaná dosť. Podávame so zemiakmi.
Poznámka od kuchařky
Varenie sóje : sóju namočíme na 24 hodín do vody. Potom ju aj s vodou varíme, v tlakovom hrnci 40 minút od začiatku varu ( syčania ventilu ). Viac nevaríme, sója nie je ako iné strukoviny, nerozvarí sa, ale opäť stvrdne.
Pozor, zo začiatku varu sója dosť pení, penu necháme, nezberáme, sú to vyzrážané bielkoviny, pena sa vstrebe.
Sója sa dá výborne mraziť, uvarím jej vždy viac naraz a zmrazím. Potom mám k dispozícii a nemusím zakaždým variť.
