Suroviny
4 porce
- 800-1000 g krůtích prsou nebo vykostěného horního stehna
- 3-4 granátová jablka
- 500 ml suchého bílého vína
- 200 g dlouhých plátků prorostlé slaniny
- olivový olej
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
-
Mäso rozkrojíme tak, aby vznikli pláty hrubé najviac 1cm.
-
Jeden plátok slaniny pokrájame na hranolčeky a z jedného granátového jablka vyberieme jadierka.
-
Pláty mäsa osolíme, okoreníme čerstvo zomletým korením, posypeme granátovými jadierkami a poukladáme kúsky slaniny. Preložíme napoly a ovinieme plátkami slaniny tak, aby pri pečení plnka nevypadla.
-
Na dno pekáča – takého, aby pri podlievaní studeným vínom v rúre nepraskol – nalejeme 3-4 lyžice olivového oleja a vložíme mäso.
-
Pekáč dáme do rúry predhriatej na najvyššiu teplotu (275°C) a pečieme asi minútu, mäso sa musí prudko opiecť a pustiť pomerne dosť šťavy. Približne po 1 minúte teplotu rúry znížime na 170°C, teplovzdušnej 150°C. Pri tejto teplote pečieme kapsy 2 hodiny a často podlievame vínom a šťavou z granátových jabĺk – musí jej byť aspoň 50 ml, ak jej nie je dosť, môžeme ju doplniť šťavou z citróna.
-
Pred koncom pridáme k mäsu jadierka zo zvyšných granátových jabĺk.
