Suroviny
- 500 g topinamburů
- 1 citron nakrájený na silnější plátky
- 60 g másla
- 2 pokrájené cibule
- 1 rozetřený stroužek česneku
- 1,25 l vývaru
- 2 bobkové listy
- špetka muškátového květu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1,5 dl smetany
- sůl
- pepř
- jarní cibulka
- (do polévky můžete přidat i hrst sušené zeleniny)
- Na ozdobení:
- hrubě nastrouhaná mrkev
- petrželka
Postup přípravy receptu
-
Oloupeme a pokrájíme topinambury. Vložíme je do mísy s vodou a plátky citronu. Rozpustíme máslo, přidáme cibuli a česnek a smažíme 3 minuty na mírném plameni, nesmí změnit barvu.
-
Necháme topinambury okapat (plátky citronu vyhodit) a vložíme k cibuli. Promícháme a smažíme 2 minutky, aniž by došlo ke změně barvy.
-
Přidáme vývar, sůl, pepř, bobkový list, muškátový květ a citronovou šťávu. Přivedeme k varu a vaříme 30 minut, aby zelenina dostatečně změkla.
-
Vyhodíme bobkový list. Polévku rozmixujeme, může rozmixovat jen z části. Vmícháme smetanu a pokrájenou jarní cibulku, povaříme. Nakonec ozdobíme mrkví a petrželkou.
Poznámka od kuchařky
Né každý si oblíbí chuť topinambur, mají slabě oříškovou chuť.
Pár odkazů :
http://www.ireceptar.cz/zahrada/uzitkova-zahrada/t…
