Suroviny
4 porce
- 1 naporcovaný králík
- 100 slaniny
- 150 ml červeného suchého vína
- vývar
- nové koření
- bobkový list
- celý pepř
- koření na zvěřinu
- sůl
- olivový olej
- 2 pevné hrušky
- 4 lžičky šípkového džemu
- citronová šťáva
- Příloha:
- cibulovo-tymiánové brambory-suroviny:
- brambory
- 2 velké cibule
- olej
- čerstvý tymián
- máslo
- sůl
Postup přípravy receptu
-
Porce králíka prošpikujeme, osolíme, opepříme a potřeme kořením na zvěřinu. V pekáčku rozehřejeme olej, zbytek slaniny pokrájené na kostičky a maso prudce opečeme.
-
Podlijeme vínem, necháme zčásti odpařit, přilijeme vývar, přikryjeme a dáme do předehřáté trouby. Zvolna pečeme, před koncem odklopíme a dopečeme dozlatova. Je-li třeba, během pečení podléváme.
-
Hrušky oloupeme, podélně rozpůlíme, vyndáme jaderník, pokapeme citronem a krátce povaříme.
-
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a pokrájíme. Na oleji opečeme pokrájené cibule do zlatova, přidáme brambory, máslo, orestujeme, osolíme a nakonec vmícháme lístky tymiánu.
-
Do důlku po jaderníku hrušky dáme lžičku džemu a přidáme na talíř k masu a bramborám.
Poznámka od kuchařky
Šípkový džem kupuji v Abertu / dřív Hypernově /
