Suroviny
- hlávkové zelí čerstvé
- (nebo kysané)
- cibule
- olej (nebo sádlo)
- uzená slanina
- kmín
- sůl
- cukr krupice
Postup přípravy receptu
-
Hlávkové zelí jemně nakrájíme nebo nakrouháme, z kysaného zelí sliji nálev, ale neproplachuji vodou.
-
Na sádle nebo oleji nechám rozškvařit slaninu nakrájenou na kostičky, pak přidám pokrájenou cibuli. Nikdy nedávejte obráceně, cibule pouští šťávu.
-
Až je cibule osmažená do sklovita, přidám 1 velkou lžíci cukru krupice a chvilku „karamelizuji“.
-
Pak podleji vodou a do tohoto základu dám zelí.
-
Přidám drcený kmín, sůl a podusím do měkka. Zahustit můžete čím jste zvyklí, zásmažkou, jíškou, strouhaným bramborem nebo jíškou instantní.
-
Sladké zelí dochucuji octem.
-
V konečné fázi přidám několik lžic šťávy z výpeku. Dělám tak i zelí z cukety, jen ji předtím nechám vypotit, aby v ní nebylo tolik vody.
Poznámka od kuchařky
K české klasice přeji všem dobrou chuť.
