Suroviny
Podle počtu strávníků a velikosti pekáče i kapra.
- porcovaný kapr
- brambory
- sůl
- pepř
- kmín
- citron
- bílý jogurt
- tvrdý sýr strouhaný
Postup přípravy receptu
-
Kapra očistíme a naporcujeme. Obvykle se snažím vyrobit filety což se daří se střídavým úspěchem. Porce omyjeme, osušíme pokapeme citronem, osolíme a necháme chvilku proležet. Nechávám cca dvě hodinky.
-
Do vymazaného pekáče (na ryby mimo smažení v trojobalu používám výhradně máslo) naskládáme na kolečka nakrájené syrové brambory, které osolíme a pokmínujem.
-
Pečeme zakryté při 180 až 190 stupních 20 až 25 minut.
-
Poté na brambory uložíme díly kapra kůží dolů. Dále pečeme zakryté 10 až 15 minut při stejné teplotě.
-
Nakonec na kapra naneseme vrstvu směsi strouhaného sýra a bílého jogurtu. Pečeme už odkryté cca 20 minut až je povrch opečený dozlatova.
-
Posledních 30 až 40 vteřin věnujeme hltavé konzumaci neboť nám tato mňamka těžko vydrží déle (záleží ovšem na individuální žravosti strávníka).
Poznámka od kuchařky
V surovinách jsem uvedl i pepř. V tomto případě ho používám velmi střídmě. Osobním ambicím se ale meze nekladou a tak jistě každý rád použije vlastní kořenící fantazii.
Neuvádím dobu přípravy, protože si čisté časy každý sám sečte a doba přípravy surovin je silně individuální. V mém případě je přímo závislá na počtu řezných ran vzniklých při filetování a škrabání brambor.
Musím ještě dodat, že recept není můj. Pochází ze serveru „Ájina kuchařka“. Já ho jen zneužívám, hraju si s ním a rád konzumuju. Výhodou je extrémně jednoduchá až primitivní příprava.
