Suroviny
4 porce
- 2,5 kg cibule
- 4 velké zadní kuřecí čtvrtky
- 1/2 kg kysaného zelí
- medvědí česnek
- 15 dkg Herkulesu
- brambory
- kuřecí sádlo
- sůl
- kmín
- pepř
- sušený česnek
- tymián
Postup přípravy receptu
-
Ze čtyř velkých zadních kuřecích čtvrtek jsem okrájel tuk, maso nasolil a posypal sušeným drceným česnekem. Nechal den obležet.
-
Druhý den jsem do pekáčku nakrájel nahrubo asi přes 2 kila cibulí, na ně pokladl nasolené kuřecí čtvrtky, podlil trochu vodou, vydatně pokmínoval, trošku mleté papriky, sušeného tymiánu, a dal do trouby (čas pečení neuvádím, mám čtvrt století starou plynovou troubu, která peče podle momentální nálady).
-
Do kastrolku jsem dal na větší kusy pokrájené ořezané kuřecí sádlo, i s kouskama kůžiček, trošku osolil a osmahl, až tuk pustil. Vzniklé škvarečky jsem ještě horké okamžitě sežral.
-
Na vyškvařeném sádle jsem orestoval na nudličky nakrájený kousek salámu a dvě velké cibule, najemno nakrájené.
-
Po zesklovatění cibulí jsem přidal dvě velké brambory na kašičku nastrouhané, trošku vody z kysaného zelí, doplnil i vodou z vařených brambor (přiměřeně, aby se hmota dala míchat, ale aby to nebyla bramborová polévka). Opatrně, za moc častého míchání, nechal probublávat.
-
Když ta klihovitá směs ztratila svíravou chuť syrových brambor, vmíchal jsem hrst mraženého pokrájeného medvědího česneku a něco přes půl kila kysaného zelí, promíchal a chvilku za stálého míchání nechal bublat (kysané zelí mám svoje a je dost měkké, takže jsem to s varem nepřeháněl).
-
Mezitím jsem občas podlíval a přelíval kuřecí v troubě. Byla to rychlovka, za hodinku bylo jídlo na stole, kuřecí maso mělo krásné cibulové aroma, tou dušenou cibulí jsem vydatně dozdobil, podával s vařenýma bramborama.
