Suroviny
- 2 ks kachních prsou s kůží
- špetka drceného barevného pepře
- špetka drceného kmínu
- hrubozrnná sůl
- 2 – 3 PL švestkových povidel
- 1,5 dl červeného vína
- 1 a půl KL třtinového cukru
- 4 větší brambory
- 2 snítky rozmarýnu
Postup přípravy receptu
-
Kachní prsa kuchyňsky upravíme a osušíme. Ostrým nožem kůži nařežeme do mřížky.
Kůži krájíme opatrně, abychom neprořízli i maso.
Kachní prsa opepříme drceným barevným pepřem, osolíme, pokmínujeme a vložíme kůží dolů na rozehřátou pánev. Opékáme nasucho po dobu cca 7 minut z každé strany. -
Mezitím si rozehřejeme troubu na 200 stupňů, prsíčka přendáme do pekáčku nebo do pečící misky opět kůží dolů a pečeme dál max. 8 minut. Na pánvi, kde jsme opékali prsíčka, kde nám zůstalo kachní sádlo, opečeme oloupané a předvařené brambory s rozmarýnem.
Kachní prsa vyndáme z trouby a zabalíme do alobalu na cca 5-6 minut, aby se šťáva v mase dobře rozležela. Maso uvnitř prsíček by mělo být narůžovělé, ne vysušené.
Švestková povidla zředíme červeným vínem a kapkou vývaru, zamícháme a krátce povaříme.
(Můžeme dát také rozvařit i zmražené vypeckované švestky s červeným vínem a cukrem a restovat na cca 2 minuty). -
Prsa podáváme buď vcelku aneb šikmo pokrájená na plátky s opečeným bramborem.
