Suroviny
60 kousků
- Křehké košíčky:
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- 1 žloutek
- asi 50 ml vody
- sůl
- 2 rajčata
- 1/2 žluté papriky
- 100 g cukety
- 100 g lilku
- 3 lžíce olivového oleje
- sušený tymián
- 2 stroužky česneku
- špetka cukru
- máslo na formičky
- 20 černých oliv bez pecky
- 5 plátků Parmské šunky nebo Tyrolského špeku
- 2 listy salátu
- Hermelínové krekry:
- 100 g pomazánkového másla bez příchuti
- sůl
- petrželka
- pažitka
- estragon
- jarní cibulky
- 20 kulatých krekrů
- 120 g Hermelínu
- 20 snítek dobromyslu nebo bazalkových lístků
- 5 jahod
- Kostky s krevetkami:
- 20 oloupaných a očištěných vařených krevet
- špetka kari koření
- 1 lžíce Whisky
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 plátky ořechového chleba
- 100 g neochuceného pomazánkového másla
- 1 lžička citronové šťávy
- sůl
- 1 svazeček rukoly
- 1 karambola
Postup přípravy receptu
-
Košičky připravíte tak, že z mouky, másla, žloutku, vody a špetky soli vypracujete těsto. Zabalené ve fólii nechte hodinu odpočinout.
-
Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Papriku, cuketu i lilek opláchněte, nakrájejte na kostičky a orestujte na oleji spolu s tymiánem a na jemné plátky nakrájeným česnekem. Přidejte rajčata a za občasného míchání poduste. Směs osolte a dochuťte cukrem.
-
Formičky na košíčky vymažte máslem a do každé vmáčkněte tenkou vrstvičku těsta. Pečte při 190 st. C dozlatova. Nechte lehce zchladnout a opatrně vyklepněte.
-
Olivy zabalte do tenkých proužků šunky (špeku). Krátce zapečte v troubě. Košíčky naplňte zeleninovou směsí, doplňte olivami s uzeninou a ozdobte kouskem salátu.
-
Pomazánkové máslo smíchejte s bylinkami i solí a potřete jimi krekry. Přidejte vždy trojhránek hermelínu, bylinku a čtvrtku jahody.
-
Krevety vložte do mísy, přidejte kari i whisky. Zakryté fólií nechte v chladu odležet.
-
Pak je zprudka osmahněte na oleji a nechte okapat. Chléb nakrájejte na kostky a potřete máslem utřeným s citronovou šťávou a solí. Ozdobte rukolou i plátky karamboly a přidejte krevety.
Poznámka od kuchařky
Pro silvestrovské pohoštění
