Suroviny
- Cukrový sirup:
- 450 g cukru krupice
- 300 ml vody
- Želatina:
- 100 ml horké vody
- 2 želatiny v prášku (balení po 20 g)
- Dále:
- 1 kl vanilkového extraktu
- špetka soli
- Na obalení:
- 3 pl cukru moučka
- 2 pl škrobu
- zdobení dle libosti
- potravinářská barva do směsi – kdo chce
Postup přípravy receptu
-
V hrnci rozpustíme cukr krupici ve studené vodě. Přivedeme k varu, ztlumíme na nejnižší stupeň a vaříme na sirup asi 15 minut – teplota sirupu by měla být 116°C. Kdo nemá teploměr, tak nevadí, cukr se musí „táhnout“ – zhoustne.
-
Zatím, co se vaří cukr, rozpustíme želatinu ve 100 ml horké vody, já uvařila v konvici a želatinu zalila. Dokonale rozmícháme.
-
Do mísy na šlehání dáme želatinu, uvařený cukrový sirup (horký) a prošleháme na nižší otáčky, než se směs spojí. Přidáme špetku soli, vanilkový extrakt a zvýšíme otáčky na maximum. Šleháme asi 10-15 minut, dokud se nevytvoří pěnová hmota – viz foto.
-
Pekáček asi 30×40 cm vyložíme pečícím papírem. Smícháme cukr moučku a škrob a přes sítko „zapudrujeme“ celé dno pekáčku. Kdo chce, přidá například cukrové zdobení, nebo taky jde použít třeba kokos.
-
Hmotu vylijeme do pekáčku a uhladíme stěrkou. Kdo chce, může vylít polovinu jako já, a zbytek obarvit potravinářským barvivem (nejlépe gelovým) a dolít jako další vrstvu. Celou hmotu posypeme opět zdobením (pokud ho používáme) a cukrem smíchaným se škrobem. Necháme zatuhnout při pokojové teplotě asi 3 hodiny, já to dala do lednice, tak to trvalo asi 1,5 hodiny.
-
Krájíme na čtverečky nebo vykrajujeme různé tvary pomocí vykrajovátek. Marshmallows obalíme na řezech ve zbytku směsi cukru a škrobu a oklepeme přebytečné množství. Můžeme napíchnout na špejle jako lízátka, cokoliv podle fantazie.
Poznámka od kuchařky
Na tvarování bonbonů lze přizvat děti, aby si vykrájely například postavičky a podobně. Jediné riziko je cukr všude po podlaze.
Želatina se dá také rozpustit třeba v džusu, pak je želé ovocné a nemusí se ani barvit.
Recept jsem tu nenašla, tak přidávám 🙂
